Chaw Mien de camarones – Receta
- Tiempo de Preparación: 30 minutos aproximadamente
- Tiempo de Cocción: 8 minutos
- Porciones: 2
El wok es un instrumento de cocina, parecido a una gran sartén cóncava de paredes altas. Es muy utilizada en la cocina cantonesa cuyo epicentro se encuentra en la provincia de Guangdong. Esta cocina es la más popular en Occidente, en parte debido a la influencia de la inmigración china a la Costa Oeste de los EE.UU. durante el siglo XIX.
1. Ingredientes
• 200 gr. de spaghetti al huevo
• 300 gr. de camarón pelado sin cabeza y limpio
• 1 poro
• 150 gr. de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 tallo de cebolla de rabo o cambray
• 1 chile dulce o pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 100 gr. de hongos shiitake u otros de tu preferencia frescos
• salsa de soja
• aceite de ajonjolí
• 5 cdas. de aceite de cacahuate
• 10 gr. de jengibre fresco
2. Preparación
1.- Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de cacahuate y saltea los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2.- Calienta nuevamente el wok con el aceite de cacahuate y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana de la cebolla de rabo y el chile o pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de ajonjolí y agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3.- Mientras pon una olla con agua hirviendo y ni bien rompa el hervor, agrega los fideos al huevo. Cocínalos unos 5-6 min. No deben terminar la cocción (lo harán en el wok). Sácalos y dales un golpe de agua fría. Reserva.
4.- A los 3 min. pon el blanco del poro cortado en juliana junto con el brócoli. Sobre el final agrega los fideos, los camarones y los hongos shiitake u otros cortados en láminas. Cocina otros 2 o 3 min.
5.- Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se cocinen y mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.
3. Consejo
Cuando limpies el wok, pásale un papel con unas gotas de aceite. Aunque te parezca extraño, ayuda a conservarlo mejor.
Fuente: Yahoo Cocina
